En Région wallonne, la caille est une espèce protégée depuis 1944. Mais voilà une quarantaine d’années que ce migrateur a déserté nos contrées. Qui veut évoquer le courcaillet montant des hautes herbes parfumées de nos doux étés doit faire appel à de très anciens souvenirs. C’en est fini d’entendre les cailles margoter ou carcailler leur joie de vivre, avec ce cri caractéristique à l’origine de leur nom wallon :…