Nicole Goffart est née à Ougrée, le 15 février 1939. Elle a grandi aux Trixhes, une localité de Flémalle, et a appris le wallon au contact de ses grands-parents. Son père étant le secrétaire du comité des fêtes, elle se produit toute jeune lors d’intermèdes précédant les pièces.
Après des études d’institutrice, elle devient « dame d’école » à Flémalle, où elle enseigne notamment le français, l’histoire et la musique. Dès sa vingtaine, elle commence à écrire par passion, en parallèle de son travail.
À sa pension, en 1991, elle se met à fréquenter les cours de wallon donnés par Marcel Slangen, afin de maitriser la grammaire et l’orthographe de cette langue qu’elle connait et apprécie depuis l’enfance. Quelques années plus tard, à la demande de son ancien professeur, elle-même va se charger de cet enseignement et transmettre le wallon écrit à une nouvelle génération.
Vers la même époque, encouragée par François Duysinx, elle se produit au Câbarèt da Tchantchès installé en 1988 au sein du Théâtre du Trianon, en s’accompagnant au piano. À cet effet, elle rédige des pasquèyes, des pastiches de chansons contemporaines, des monologues…
Venue par la suite à l’écriture dramatique, Nicole Goffart est l’autrice d’une trentaine de pièces en wallon, tant des comédies que des drames. Ces œuvres ont notamment été jouées par la troupe Lî Scanfår de Seraing, qui a remporté la coupe du Roi Albert Ier avec un de ses textes. Comme contribution majeure au domaine du théâtre en langue régionale de Wallonie, notons encore son adaptation du conte Pierre et le Loup, qui est interprété dans cette version liégeoise en 2017 par l’Orchestre Philharmonique Royal de Liège, avec William Warnier comme lecteur.